LE DOMAINE
Le Domaine Häremillen,
entre histoire,
terroir et innovation
Un moulin chargé d’histoire
Installé dans l’ancien moulin d’Ehnen, le Domaine Viticole Häremillen est bien plus qu’un lieu de production : c’est un lieu vivant, témoin de l’histoire de la Moselle luxembourgeoise.
Créé en 1988 par la famille Mannes-Kieffer, il fait revivre les bâtiments du vieux moulin Domherrenmühle, autrefois propriété du Chapitre de Trèves.
Plutôt que de porter un nom de famille, le domaine rend hommage à ce lieu emblématique.
Une vinification maîtrisée entre tradition et modernité
Depuis 1996, une cave moderne située à quelques centaines de mètres permet une vinification précise grâce à des cuves en inox et un système de fermentation thermo-régulée. Dans la cave voûtée du moulin, les barriques de chêne accueillent notamment le Pinot Noir, affiné avec soin.
L’innovation fait aussi partie du quotidien : les toits photovoltaïques témoignent de l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture responsable.
Une expérience de dégustation unique
Depuis 2005, les dégustations se déroulent dans le moulin restauré. Sous les poutres apparentes et face à la roue à eau d’époque, les visiteurs découvrent les vins du domaine Häremillen dans un cadre authentique. À proximité, une cave à barriques creusée dans la roche complète la visite.
Sur rendez-vous, le domaine accueille des groupes jusqu’à 15 personnes pour une dégustation commentée, à vivre entre amis, en famille ou en équipe.
